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1、在采摘山药时，首先用铁镐把种植山药地一头周围的土拨开，找到山药果实的根系部，顺着土向下挖大约60厘米时注意山药的位置。用铁锹顺着山药种植行采摘，先把山药的秧苗拔掉，然后再用铁锹等工具将山药根部方向部分铲出来，再把包裹在山药上多余的土和根茎抖搂掉，留下干净的山药。
2、采摘山药时注意，在挖到快到山药的位置时，手法要轻柔。适合采摘的山药，其叶子逐渐枯萎，山药的表皮颜色变深且外表粗糙。判断好采摘的位置，用些力气将山药挖出来，整个采收的过程都要仔细小心，采摘时还需要带好手套。
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